Доктор Эндрю Вейл ставит знак равенства между здоровьем и счастьем. Он написал десять книг про то, как правильно питаться, бороться со стрессом, быть самодостаточным и здоровым, а значит, счастливым. У него множество последователей и учеников. Его теории работают, а советы помогают людям вернуть здоровье и найти себя. Недаром один популярный журнал назвал доктора Вейла «голосом разума и счастья в нашем разобщенном мире».
Насколько мы поняли, суть вашего метода в том, чтобы постоянно следить за своим питанием, режимом дня и настроением?
Эндрю Вейл: Совершенно верно. Если придерживаться правильной системы питания и вести здоровый образ жизни, это благотворно скажется на обмене веществ, поможет организму повысить сопротивляемость вирусным заболеваниям. Чтобы раскрылись целительные способности организма, нужно следовать простым советам вроде «не курите, а если курите - бросайте», не пренебрегать специальной диетой для профилактики простуды и гриппа. Она включает самые разные цельнозерновые и другие продукты, относящиеся к медленным углеводам; жирную холодноводную рыбу - в ней много жирных кислот Омега-3; бобовые, чечевицу - растительные источники протеинов; ферментированные соевые продукты, содержащие больше полезных жиров и меньше токсинов, чем многие продукты животного происхождения; семечки и орехи, а также овощи и фрукты яркой окраски. Особенно важны для рациона темные ягоды.
Каждый день принимайте витамин D5 и очищенный рыбий жир (в дневной норме жира около 2-3 г важнейших кислот ЕРА и DHA). Подумайте о хороших поливитаминах как о страховке в случае отказа от некоторых продуктов. Пусть вашими любимыми напитками станут питьевая вода и зеленый чай. Каждый вечер ложитесь спать в одно и то же время и старайтесь обеспечить своему организму как минимум семичасовой отдых.
Из стресса лучше выходить самостоятельно. Для этого регулярно делайте физические упражнения, дыхательную гимнастику, практикуйте медитацию, почаще смейтесь. И еще всегда оставайтесь на связи с близкими и друзьями.
А если все-таки возникли проблемы со здоровьем, лучше обратиться к традиционной медицине или лечиться самим? Какое у вас отношение к традиционной медицине?
ЭВ: Я за интегральную медицину, которая рассматривает человека как единое целое (тело, разум и дух) и пытается использовать скрытые ресурсы самого организма, правильный рацион и режим дня при этом необходимы. Интегральная медицина делает акцент на укреплении здоровья и профилактике болезней, но не отвергает традиционную медицину и не идет слепо альтернативными путями. Особенно важно здесь доверие пациента к лечащему врачу, так как за последним остается право выбора терапии.
Как медик, я понимаю, что есть ситуации, когда обращаться можно только к традиционной медицине. Например, в случае серьезной травмы, острых сердечных болей или приступа аппендицита, когда требуется хирургическое вмешательство или интенсивное медикаментозное лечение, а также если речь идет обинфекции, диагностике и лечении тяжелых заболеваний. Вообще, если чувствуете острую боль или неприятные симптомы подолгу не исчезают, следует срочно обратиться в медицинское учреждение. Не полагайтесь на альтернативную медицину тогда, когда явно требуется клиническая помощь.
Какие продукты вы советуете выбросить из холодильника? Какой чай лучше пить - зеленый или черный? И почему? А как насчет соли, сахара и кофе?
ЭВ: Я предлагаю устроить ревизию кухонных полок и холодильника и избавиться от всех продуктов фабричной переработки. А заодно и от продуктов, которые содержат гидрогени-зированные масла или твердые растительные жиры и быстрые углеводы. И постарайтесь побыстрее подчистить запасы подсолнечного, сафлорового, соевого и кукурузного масла.
Многим нравится кофе, и недавние исследования показывают, что чашечка кофе с утра приносит определенную пользу. Но я предпочитаю хороший чай, особенно зеленый (камелию китайскую), и дело не только во вкусе. Уверен, что он помогает сохранять здоровье. Ведь зеленый чай содержит антиоксиданты и активные противораковые вещества, к тому же снижает концентрацию холестерина в крови. Белый, улун и черный чай тоже полезны.
Но ведь есть люди, которые являются убежденными мясоедами. Какую сбалансированную диету вы бы им рекомендовали?
ЭВ: Чтобы быть здоровым, необязательно становиться вегетарианцем, но необходимо уменьшить в рационе количество животных протеинов, особенно это касается красного мяса и продуктов из цельного молока. Они содержат не только насыщенные жиры, но и арахидоновую кислоту, а ее избыток провоцирует воспалительные процессы в организме. В мясе и молочных продуктах также достаточно много токсинов, которые попадают в организм животного из окружающей среды. К тому же увлечение красным мясом повышает риск возникновения рака прямой кишки и поджелудочной железы.
Я рекомендую использовать в ваших любимых рецептах ферментированные соевые продукты, бобовые, цельнозерновые и орехи - они ничем не хуже мяса, хороши на вкус и украсят любое блюдо, к тому же укрепят здоровье. А когда очень хочется животного протеина, выбирайте холодноводную рыбу, например сардины и сельдь, богатые жирными кислотами Омега-3. Иногда можно позволить себе продукты с насыщенными жирами, если они вписываются в меню вашей профилактической диеты, в которой много овощей, фруктов и цельнозерновых.
Какие продукты вы рекомендуете на каждый день? Есть ли у вас список покупок, которого наши читатели могли бы придерживаться, чтобы наполнять свои холодильники?
ЭВ: Диета для профилактики простуды и гриппа подробно описана на моем сайте. Там вы также найдете «пищевую пирамиду», выстроенную из продуктов, которые стоит покупать регулярно.
У многих россиян есть свои дачные участки, где они выращивают различные травы и овощи. Что бы вы посоветовали им посадить?
ЭВ: Когда я вожусь в саду, то чувствую себя счастливым. Это так приятно - трудиться на природе, добывать пищу собственными руками.
Высадите на участке разные яркие овощи и фрукты на свой вкус и добавьте что-то из того, что еще никогда не пробовали. Яркие цвета различных овощей и фруктов - это своего рода вывеска, гласящая об уникальных фитонутриентах, которые в них содержатся. Причем каждый фитонутриент по-своему дорог нашему организму. В моем саду много листовой зелени - это источник клетчатки и важных питательных веществ; замечательные корнеплоды - морковь и свекла; целое семейство крестоцветных: брюссельская, белокочанная, цветная капуста и брокколи - они не только вкусны, но и содержат сложные соединения, защищающие от рака. А еще я выращиваю цветы - они делают наш мир прекраснее.
Расскажите нам о своей книге «Спонтанное счастье». О чем она? Почему вы так подчеркиваете важность восстановления утраченных связей между людьми и советуете постараться понять тех, кто нас раздражает?
ЭВ: Как-то я обнаружил, что чаще всего в поисковую строку на моем сайте drweil.com забивают слово «депрессия». И для меня стало очевидным, что надо изменить подход к лечению этого недуга, немного приблизить к жизни. Что я и попытался сделать в своей новой книге «Спонтанное счастье».
Депрессия, как и счастье, - всего лишь одна из эмоций, составляющих огромный спектр настроений человека.
Да, я считаю ее нормальной и даже здоровой, если она «накрывает» редко и принимает легкую или умеренную форму. Настроения человека должны варьироваться, дополнять друг друга, но при этом не стоит впадать в крайности. Когда мы застреваем в одной фазе, тогда и начинаются наши беды.
Мы должны прийти к ощущению благополучия, которое можно описать как удовлетворенность собой, уравновешенность. Это долгосрочная программа, требующая упорства и постоянной работы над собой, так как источник недовольства обычно внутри нас. Надеюсь, моя книга принесет практическую пользу и поможет читателям справляться с легкой или умеренной депрессией или же предупреждать ее.
Что касается человеческих связей, мы от природы социальные существа, нам на роду написано жить семьями и общинами.
Периоды одиночества для нас благотворны, но, замкнувшись в своем одиночестве и утратив связь с окружающими, человек погружается в депрессию, у него даже начинаются физические расстройства. Быть здоровым - значит быть уравновешенным и самодостаточным. И то, и другое требует связи с другими людьми.
И как же защититься от стресса? Есть ли у вас в запасе какой-нибудь практический совет?
ЭВ: Стресс можно определить как эмоциональное напряжение в конкретной ситуации или месте, реакцию на отдельного человека. Таких ситуаций невозможно избежать, но каждый из нас способен «выруливать» и уклоняться от неприятных последствий - воспалительных процессов, перепадов настроения.
Я за здоровые привычки, которые помогают снять стресс и в целом снижают тревожность. Аэробика, прогулки и медитация - все они эффективны. Не менее важен и здоровый смех. Психотерапия может избавить от каких-то стереотипов, которые только усугубляют сложные ситуации, и заменить их искусством владения собой. Я также рекомендую ограничить потребление кофеина и других стимуляторов, усиливающих тревогу. Но самый эффективный метод обуздания «страстей» -это, по-моему, дыхательные упражнения. Мое любимое - расслабляющее дыхание, или упражнение 4-7-8. Как его делать?
• Сядьте или лягте так, чтобы вам было удобно, и удерживайте кончик языка за основанием верхних зубов во время всего упражнения.
• Выдохните полной грудью через рот, издавая легкий шипящий звук.
• Теперь закройте рот и спокойно вдохните через нос на счет «четыре».
• Задержите дыхание на счет «семь».
• Выдохните полной грудью через рот (со звуком) на счет «восемь».
• Глубоко вдохните и повторите цикл еще три раза, чтобы в общей сложности получилось четыре цикла.
Поскольку наш журнал кулинарный, мы бы с удовольствием выслушали пять ваших главных советов по приготовлению здоровой пищи.
ЭВ: Постарайтесь есть как можно меньше жареного. Готовьте овощи в стиле стир-фрай, на пару или запекайте. Мясо лучше варите или тушите. Тогда в нем будет больше сока и меньше вредных соединений. Если решили приготовить мясо при высоких температурах (например, пожарить на гриле или запечь в духовке), то предварительно поставьте его минут на 30-60 мариноваться с лимонным соком и уксусом, чтобы уменьшить образование опасных соединений.
Не готовьте в микроволновке, используйте ее только тогда, когда вам нужно разогреть пищу. И при этом никаких пластиковых контейнеров или пищевой пленки: вредные вещества из пластика могут попасть в еду! Закрывайте продукты вощеной бумагой или влажным бумажным полотенцем.
