Выходные, посвященные Дню труда, ассоциируются с пикниками и барбекю, а из-за пандемии COVID-19 небольшие собрания на свежем воздухе популярны как никогда. Однако еда, которая стоит слишком долго или неправильно приготовлена, может привести к неприятностям.
Хорошая новость в том, что этого можно избежать, выполнив несколько простых шагов.
Пенни Крис-Этертон, выдающийся профессор питания в Университете штата Пенсильвания, рекомендует держать руки, посуду, а также поверхности для приготовления пищи и приготовления пищи как можно более чистыми.
«Мойте руки с мылом в течение 20 секунд и не забывайте вымывать под ногтями и между пальцами», - сказала она.
Соблюдение правил приготовления пищи на Foodsafety.gov также может помочь вам в безопасности. Говядина, свинина, телятина и баранина должны быть приготовлены при внутренней температуре 160 F, в то время как индейка и курица должны быть при 165 F. «Если вы едите постный говяжий фарш, он никогда не должен быть средней прожарки или сырым», Крис-Этертон, ссылаясь на риск заражения кишечной палочкой.
Академия питания и диетологии предлагает другие простые шаги для снижения риска пищевого отравления:
Храните сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца отдельно от готовых к употреблению продуктов.
Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что продукты приготовлены до соответствующей внутренней температуры.
Храните скоропортящиеся продукты при температуре 40 F или ниже в течение двух часов. Если окружающая температура выше 90 F, охладите в течение одного часа.
Риски реальны, сказал Крис-Этертон, бывший председатель Совета Американской кардиологической ассоциации по образу жизни и кардиометаболическому здоровью. «Многие люди заражаются пищевым отравлением каждый год, и это то, что можно предотвратить».
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, 48 миллионов человек в США - примерно каждый шестой - страдают от пищевого отравления каждый год. Хотя большинство из них выздоравливает, 128000 человек попадают в больницу и 3000 умирают.
Симптомы могут варьироваться от легких до тяжелых - от спазмов желудка, тошноты, рвоты и диареи до смерти. На самом деле существует более 250 болезней пищевого происхождения, в основном инфекции, вызываемые бактериями, вирусами и паразитами. Эти патогены включают сальмонеллу, норовирус, листерию и кишечную палочку.
По данным CDC, пищевое отравление достигает пика в летние месяцы, когда более высокие температуры вызывают процветание микробов пищевого происхождения.
Болезнь обычно должна протекать полностью, но Крис-Этертон призвала людей с кровавым стулом или лихорадкой 102 и выше обратиться к врачу. Людям, у которых наблюдается неконтролируемая рвота или диарея, также следует отправиться прямо в отделение неотложной помощи, чтобы быстро получить внутривенное введение жидкости.
Хотя любой может получить пищевое отравление, Крис-Этертон сказал, что наибольшему риску подвержены люди с ослабленной иммунной системой. Это включает людей с аутоиммунными заболеваниями и тех, кто лечится химиотерапией и другими иммунодепрессантами. Маленькие дети, беременные женщины и пожилые люди также более уязвимы.
Нет никаких доказательств того, что коронавирус распространяется при контакте с пищей или употреблении ее в пищу. Но CDC призывает людей ограничить тесный контакт с другими людьми вне дома, мыть руки, носить маски и избегать совместного использования посуды во время мероприятий и собраний.
