Кулебяка - русское блюдо, но сегодня его готовят во многих странах. Такая выпечка особенно подходит для праздничного стола. Кулебяка - это закрытое мясное, рыбное или овощное тесто со сложной начинкой. Как правило, это блюдо имеет форму каравая.
Изображение
Выбери свой рецепт
Кулебяк с семгой получается особенно вкусным и праздничным. Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- мука - 650 г;
- молоко - 600 мл;
- яйца - 8 шт .;
- дрожжи свежие - 20 г;
- сахар - 30 г;
- соль - 40 г;
- перец - по вкусу
- масло сливочное - 270 г;
- филе лосося целиком - 2 шт .;
- лук репчатый - 2 шт .;
- лук-шалот нарезанный - 1 столовая ложка;
- грибы - 200 г;
- петрушка - 0,5 пучка;
- рис длиннозерный - 200 г;
- овощной бульон - 450 мл;
- тимьян - 1 веточка;
- ароматная гвоздика - 2 цветка;
- сметана - 200 мл.
Сделайте дрожжевое тесто. Для этого нужно развести дрожжи в 50 мл теплого молока. Смешайте пять яиц со щепоткой соли и 20 граммами сахара. Разведенные дрожжи смешать с яичной смесью и всыпать 500 г муки. Замесить однородное эластичное тесто. Постепенно, вымешивая, добавляйте в тесто 200 г сливочного масла комнатной температуры. Замесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Готовый торт накройте хлопчатобумажным полотенцем или салфеткой. Когда тесто увеличится в объеме, замесите его и уберите в холодильник, чтобы оно снова подошло ближе.
Подготовьте филе лосося. Выложите его на противень и поставьте в хорошо разогретую духовку на десять минут. Температура в духовке должна быть 180 ° С. Вынуть филе лосося из духовки, накрыть фольгой. Когда филе остынет, уберите его в холодильник.
Для грибной начинки мелко нарежьте небольшой лук и лук-шалот и обжарьте их на сливочном масле. Добавьте мелко нарезанные грибы в горшок с луком и тушите, пока не испарится лишняя жидкость. Посолить, поперчить грибы, положить в мелко нарезанную петрушку.
Из теста замесить тонкие оладьи. Для этого смешайте 250 мл молока и два яйца. Соль соль. Добавляйте муку, пока не получите желаемую консистенцию. Обжарить на сковороде тонкие блинчики с двух сторон.
Чтобы блины не прилипали к поверхности сковороды при жарке, смажьте ее жиром или небольшим количеством растительного масла специальной кисточкой.
Приготовьте рисовую начинку. Нарезанный лук спассеруйте на сливочном масле, всыпьте рис, перемешайте. Залить горячим куриным бульоном, довести до кипения, накрыть сковороду крышкой. Противень с рисом поставить в духовку на полчаса, чтобы выпекать при 180 ° С.
Раскатать тесто. Тонкое развертывание не требуется. Торт блинчики. Выложите рисовую начинку. На рис выложить филе лосося. Накрыть блинами. Теперь равномерно выложить грибную начинку, поверх которой выложить филе лосося. И снова накрываем блинами. Теперь осталось замотать тесто. Осторожно возьмите края теста, приподнимите их и сдвиньте начинку. Выложить кулебяку на смазанный маслом противень.
Лучше стелить кулибским швом. Так, в процессе выпечки шов не разорвется, тесто останется нетронутым.
Перед тем, как поставить пирог в духовку, смажьте его желтком. Выпекайте кулебяк тридцать минут при 200 ° С.
