Согласно исследованию, опубликованному сегодня в Journal of the American , потребление более 7 граммов (> 1/2 столовой ложки) оливкового масла в день связано с более низким риском смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, смертности от рака, смертности от нейродегенеративных заболеваний и смертности от респираторных заболеваний . Колледж кардиологии . Исследование показало, что замена около 10 граммов маргарина, сливочного масла, майонеза и молочного жира в день эквивалентным количеством оливкового масла также связана с более низким риском смертности.
«Наши результаты подтверждают текущие диетические рекомендации по увеличению потребления оливкового масла и других ненасыщенных растительных масел», — сказала Марта Гуаш-Ферре, доктор философии, старший научный сотрудник отдела питания Гарвардской школы общественного здравоохранения и здравоохранения имени Т. Х. Чана. ведущий автор исследования. «Врачи должны консультировать пациентов по замене некоторых жиров, таких как маргарин и сливочное масло, оливковым маслом, чтобы улучшить свое здоровье. Наше исследование помогает дать более конкретные рекомендации, которые пациентам будет легче понять и, надеюсь, внедрить в свой рацион».
Используя участников Исследования здоровья медсестер и Последующего исследования медицинских работников, исследователи проанализировали 60 582 женщин и 31 801 мужчин, у которых не было сердечно- сосудистых заболеваний и рака на исходном уровне исследования в 1990 году. В течение 28 лет наблюдения диета оценивалась. анкетирование каждые четыре года. В анкете спрашивалось, как часто в среднем они употребляли определенные продукты, виды жиров и масел, а также какие марки или виды масел они использовали для приготовления пищи и добавляли за стол в прошлом году.
Потребление оливкового масларассчитывали по сумме трех пунктов анкеты: оливковое масло, используемое для заправки салатов, оливковое масло, добавляемое в пищу или хлеб, и оливковое масло, используемое для выпечки и жарки в домашних условиях. Одна столовая ложка равнялась 13,5 граммам оливкового масла. Потребление других растительных масел рассчитывалось на основе сообщаемых участниками марки масла и типа жира, используемого для приготовления пищи в домашних условиях. Потребление маргарина и масла основывалось на зарегистрированной частоте потребления маргарина на палочке, в ванночке или мягком маргарине, а также на количестве маргарина или масла, добавленного в результате выпечки и жарки в домашних условиях. Также было рассчитано потребление молочных продуктов и других жиров и питательных веществ. Исследователи обнаружили, что потребление оливкового масла увеличилось с 1,6 грамма в день в 1990 году до примерно 4 граммов в день в 2010 году, а потребление маргарина снизилось с примерно 12 граммов в день в 1990 году до примерно 4 граммов в день в 2010 году.
Потребление оливкового масла было классифицировано следующим образом:
Никогда или <1 раза в месяц
>0 до ≤4,5 г/день (>0 до ≤1 чайной ложки)
>4,5 до ≤7 г/день (>1 чайная ложка до ≤1/2 столовой ложки)
>7 г/день (>1/2 столовой ложки)
В течение 28 лет было зарегистрировано 36 856 смертей, из них 22 768 — в исследовании здоровья медсестер и 14 076 — в последующем исследовании медицинских работников. Участники с более высоким потреблением оливкового масла часто были более физически активными, имели южноевропейское или средиземноморское происхождение, реже курили и потребляли больше фруктов и овощей по сравнению с теми, кто потреблял меньше оливкового масла. Среднее потребление общего количества оливкового масла в высшей категории составляло около 9 граммов в день на исходном уровне и включало 5% участников исследования.
Когда исследователи сравнили тех, кто редко или никогда не употреблял оливковое масло, у тех, кто относился к самой высокой категории потребления, риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний был на 19% ниже, риск смертности от рака ниже на 17%, риск смерти от нейродегенеративных заболеваний ниже на 29% и риск смерти от респираторных заболеваний ниже на 18%. . Исследование также показало, что замена 10 граммов в день других жиров, таких как маргарин, сливочное масло, майонез и молочный жир, оливковым маслом было связано с 8-34% снижением риска общей и причинно-специфической смертности. Они не обнаружили существенных ассоциаций при замене оливкового масла другими растительными маслами.
