Последний канадский «Руководство по питанию» представляет собой сдвиг парадигмы в рекомендациях по питанию, исключая традиционные группы продуктов питания, включая мясо и молочные продукты, и подчеркивая важность белков растительного происхождения. Тем не менее, полные последствия замены продуктов животного происхождения растительными белковыми продуктами в рационе канадцев неизвестны.
Новое исследование Университета Макгилла в сотрудничестве с Лондонской школой гигиены и тропической медицины предоставило убедительные доказательства того, что частичная замена продуктов животного происхождения растительными белками может увеличить продолжительность жизни и снизить выбросы парниковых газов. Важно отметить, что это также предполагает, что преимущества зависят от типа заменяемого животного белка.
Исследование «Частичная замена продуктов животного происхождения на растительные белковые продукты в рационе питания канадцев имеет синергизм и компромисс между питанием, здоровьем и климатическими последствиями» было опубликовано в журнале Nature Food .
В исследовании были использованы данные национального исследования питания для анализа диетических записей канадцев. В исследовании моделировалась частичная замена (25% и 50%) красного и переработанного мяса или молочных продуктов растительными белковыми продуктами, такими как орехи, семена, бобовые, тофу и обогащенные соевые напитки, с учетом воздействия на питание, здоровье и климат.
Небольшие изменения в питании, большое влияние на углеродный след
Как показало предыдущее исследование, красное и переработанное мясо и молочные продукты являются основными источниками выбросов парниковых газов в Канаде, связанных с питанием. Примечательно, что это исследование показало, что углеродный след человека, связанный с питанием, снижается на 25%, когда он заменяет половину потребляемого красного и переработанного мяса растительными белковыми продуктами. С другой стороны, замена молочных продуктов показала меньшее снижение — до 5%.
«Мы показываем, что сопутствующая польза для здоровья человека и планеты не обязательно требует массовых изменений в рационе питания, таких как принятие ограничительных моделей питания или полное исключение определенных групп продуктов питания, но может быть достигнута путем простой частичной замены красного и обработанного мяса, в частности , с растительными белковыми продуктами», — объясняет Оливия Оклер, первый автор и недавний доктор философии. выпускник факультета зоотехники Макгилла.
Гендерный разрыв в пользе для здоровья растений
Известно, что диета с высоким содержанием продуктов животного происхождения увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака. В этом исследовании исследователи подсчитали, что если половину красного и обработанного мяса в рационе человека заменить растительными белковыми продуктами, он сможет прожить в среднем почти на девять месяцев дольше, что обусловлено снижением риска хронических заболеваний.
В разбивке по полу мужчины выиграют больше от перехода, при этом прирост продолжительности жизни вдвое превышает аналогичный показатель для женщин. Напротив, частичная замена молочных продуктов растительными белковыми продуктами привела к меньшему увеличению продолжительности жизни и сопровождалась компромиссом: увеличением дефицита кальция почти на 14%.
«Я надеюсь, что наши результаты помогут потребителям сделать более здоровый и устойчивый выбор продуктов питания и станут основой для будущей продовольственной политики в Канаде», — говорит старший автор Серхио Бургос, доцент кафедры зоотехники Университета Макгилла и ученый Исследовательского института Центра здоровья Университета Макгилла.
Поскольку все больше людей стремятся к устойчивому и заботящемуся о своем здоровье питанию, результаты исследования служат руководством, предоставляя людям возможность делать осознанный выбор, который приносит пользу как личному благополучию, так и планете.
«Увеличение потребления продуктов растительного происхождения наряду с сокращением потребления красного и обработанного мяса принесет значительную пользу для здоровья и окружающей среды и повлечет за собой относительно небольшие изменения в рационе питания большинства жителей Канады», — говорит Патриция Юстачио Коломбо, соавтор и почетный лауреат. Научный сотрудник Центра по изменению климата и планетарному здоровью Лондонской школы гигиены и тропической медицины.
