Где "прячутся" канцерогены?

Все мы знакомы с таким термином, как "канцероген". Но многие из нас никогда не задумывались всерьез над тем, откуда берутся эти канцерогены, и насколько они опасны для организма человека. В переводе с латинского, канцероген (cancer) означает рак. Другими словами, канцерогены - это химические вещества, онковирусы и физическое излучение, при воздействии которых на живой организм увеличивается риск развития злокачественных опухолей. Таким образом, мы видим, что канцерогены это целые группы веществ, соединений и внешних негативных факторов, отрицательно влияющих на все живое.

Канцерогены в повседневной жизни

Большинство кулинарных блюд, так любимых многими из нас, попадают в разряд пищи, богатой канцерогенами. Например, копченые продукты. Неважно, как на вашем столе оказалась копченая рыба или мясо, даже если вы коптили их собственноручно на бытовой коптильне, они также опасны для здоровья, как сигареты. Дело в том, что в процессе копчения в продуктах образуется огромное количество нитрозосоединений и полициклических углеводородов, обладающих канцерогенными свойствами.

Особенно нужно опасаться шашлыка. Правильный шашлык должен готовиться на тлеющих углях, без признаков дыма, - под воздействием тепла в рыбе и мясе не будут образовываться канцерогены. Если же шашлык готовиться на огне и дыме, то он будет содержать в себе львиную долю канцерогенов.

Многие из нас любят яичницу или жареную картошку с поджаристой корочкой. Да, это вкусно, но способ приготовления пищи на сковороде - не самый полезный для здоровья. Доказано, что мясо и рыба после поджаривания в десятки раз интенсивнее повреждают клеточные гены, увеличивая их мутагенность, по сравнению с употреблением отварного и запеченного мяса и рыбы. Не увлекайтесь жареной пищей, не старайтесь поджарить продукты до пресловутой корочки, не применяйте жир, оставшийся на сковороде, снова и снова. Каждый раз после приготовления блюд со сковородок тщательно убирают образовавшийся нагар, поскольку он содержит в себе массу канцерогенов.

Продукты, богатые канцерогенами

1. Кофе. Люди, которые увлекаются как растворимым, так и натуральным кофе, выпивая в сутки 6 и более чашек этого напитка, - рискуют заполучить рак мочевого пузыря и поджелудочной железы. Специалисты советуют пить не более двух чашек кофе в сутки, таким образом, будет оказано профилактическое действие на развитие онкологических патологий печени.

2. Алкоголь. Алкогольные напитки являются активными канцерогенами для ротоглотки, пищевода, печени и поджелудочной железы. Если человек, помимо употребления алкоголя, еще и курит, - риск заболеть раком удваивается.

3. Хлеб с плесенью. В заплесневелых хлебобулочных изделиях формируется опаснейший канцероген афлатоксин, поражающий клетки печени.

4. Нитраты в продуктах. В наш организм нитраты попадают из колбасных изделий, консервов и парниковых овощей, выросших на обогащенных азотом почвах.

В организме человека канцерогены внедряются в хромосомный фонд, стараясь активировать в нем спящие онкогены, что дает толчок началу формирования онкологических клеток. Скопление этих клеток образует злокачественную опухоль. Заболевание может протекать стремительно, а может развиваться 10 и более лет. В любом случае постарайтесь отказаться от повседневных вредностей, максимально ограничивая себя в небезопасных гастрономических пристрастиях.