Солянка из грибов: функции приготовления
Грибно-мясной суп: пошаговое приготовление
Солянка с рыбой и грибами: пошаговый рецепт
Солянка с потрохами
Солянка грибная: вегетарианский вариант
Солянка на зиму: разные грибы с капустой
Солянка грибная - сытный суп с концентрированным кисло-острым вкусом. Для приготовления можно использовать любые грибы: свежие, сушеные, соленые или маринованные. Суп подается горячим, обязательно с оливками, каперсами и дольками лимона.
Изображение
Выбери свой рецепт
Солянка из грибов: функции приготовления
Солянка - классическое полуфабрикатное блюдо. В его основе наваристый мясной, рыбный, овощной или грибной бульон, в который добавляются заранее приготовленные ингредиенты. Для большей насыщенности их слегка обжаривают на овощах или масле, а затем поочередно выкладывают в кастрюлю с супом. Чем больше ингредиентов, тем интереснее и вкуснее получается готовое блюдо.
Важное условие - суп должен иметь кисло-соленый, достаточно насыщенный вкус. Маринад для огурца отвечает за необходимую кислоту, маринованные или соленые грибы, свежий лимон, соленые огурцы добавят нужных нюансов. В тарелку солянки обязательно добавят оливки и каперсы, приветствуются свежие сливки и острые овощи.
Солянка имеет приятный насыщенный вкус, пищевая ценность супа высокая. Блюдо отлично возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, согревает в прохладные осенние и зимние дни. В суп можно добавлять сушеные, свежие, маринованные или соленые грибы, в том числе и разные. Наиболее распространены опята, лисички, вешенки. Настоящая классика - это солянка с бюстом. Однако многие повара успешно добавляют в солянку и другие виды грибов, добиваясь оригинального вкуса.
Чаще всего грибную солянку варят на мясном бульоне, в суп обязательно добавляют отварное мясо. Набор овощей зависит от рецепта, в него могут входить свежие помидоры, морковь, картофель, белокочанная капуста, лук. Вместо помидоров можно использовать томатную пасту, она придаст блюду приятный кисловатый вкус и красивый цвет. Правильно приготовленная племенная смесь без проблем хранится в холодильнике; нагрев в микроволновой печи никак не повлияет на его вкусовые качества.
Суп со вкусом лимона, оливок и каперсов на фотографиях впечатляет. Солянка калорийна, но из-за концентрированного вкуса порции могут быть небольшими.
