Согласно исследованию, опубликованному в прошлом месяце в журнале Environmental International , если вы беременны, вам, возможно, стоит подумать дважды, прежде чем бежать за гамбургером или брать расфасованную выпечку.
Как ни странно, в докладе речь идет не о еде — не о картофеле фри, гамбургерах и даже коктейлях и пирожных, — а о том, что касается еды до того, как вы ее съедите.
Исследования показывают, что фталаты, класс химических веществ, связанных с пластиком, могут выделяться в пищу из упаковки, упаковки и даже из пластиковых перчаток, которые носят работники пищевой промышленности. При употреблении во время беременности химические вещества могут попасть в кровоток, через плаценту, а затем в кровоток плода.
Исследователи отметили, что это химическое вещество может вызвать окислительный стресс и воспалительный каскад внутри плода. Предыдущая литература показала, что воздействие фталатов во время беременности может увеличить риск низкого веса при рождении, преждевременных родов и психических расстройств у детей, таких как аутизм и СДВГ.
Авторы пишут, что это первое исследование на беременных женщинах , которое показало, что диета с высоким содержанием ультраобработанных продуктов связана с более высоким воздействием фталатов .
«Когда мамы подвергаются воздействию этого химического вещества, оно может проникнуть через плаценту и попасть в кровообращение плода», — сказала старший автор доктор Шила Сатьянараяна, педиатр Университета штата Вашингтон и научный сотрудник Детского научно-исследовательского института Сиэтла.
В этом анализе использовались данные исследовательской группы «Условия, влияющие на нейрокогнитивное развитие и обучение в раннем детстве» (CANDLE), в которую входила 1031 беременная женщина в Мемфисе, штат Теннесси, которые были включены в исследование в период с 2006 по 2011 год. Уровни фталатов измерялись в образцах мочи, собранных во время второй триместр беременности.
Исследователи обнаружили, что ультрапереработанная пища составляла от 10% до 60% рациона участников, или в среднем 38,6%. Каждые 10% увеличения доли ультраобработанных пищевых продуктов в рационе были связаны с увеличением на 13% концентрации ди(2-этилгексил)фталата, одного из наиболее распространенных и вредных фталатов. Количество фталатов было получено из образцов мочи , взятых у женщин, участвовавших в исследовании.
Ультрапереработанные продукты, по мнению исследователей, производятся в основном из веществ, извлеченных из пищевых продуктов, таких как масла, сахар и крахмал, но они настолько изменились в результате обработки и добавления химикатов и консервантов для улучшения их внешнего вида или срока годности, что их трудно перерабатывать. распознавать их первоначальную форму, отметили исследователи. К ним относятся, например, упакованные смеси для тортов или упакованный картофель фри, булочки для гамбургеров и безалкогольные напитки.
Когда дело доходит до фаст-фуда , перчатки, которые носят сотрудники, а также оборудование или инструменты для хранения, приготовления, подачи могут быть основными источниками воздействия. Этим источникам будут подвержены как замороженные, так и свежие ингредиенты, сказал ведущий автор Бреннан Бейкер, научный сотрудник лаборатории Сатьянараяны.
По словам исследователей, это первое исследование, которое идентифицирует ультрапереработанные продукты как связь между воздействием фталатов и социально-экономическими проблемами, с которыми сталкиваются матери. Уязвимость матерей может быть связана с финансовыми трудностями и проживанием в «пищевых пустынях», где более здоровые и свежие продукты трудно достать, а транспортировка на отдаленные рынки нереальна.
«Мы не виним здесь беременную женщину», - сказал Бейкер. «Нам нужно призвать производителей и законодателей предложить замену, причем такую, которая, возможно, не будет еще более вредной».
По мнению авторов, необходимо больше законодательства, чтобы предотвратить загрязнение пищевых продуктов фталатами путем регулирования состава пищевой упаковки или даже перчаток, которые могут использовать работники пищевой промышленности.
Что делать беременным женщинам сейчас? Сатьянараяна сказала, что беременные женщины должны стараться избегать ультрапереработанных продуктов, насколько это возможно, и отдавать предпочтение фруктам, овощам и нежирному мясу. Здесь может помочь чтение этикеток, добавила она.
«Ищите меньшее количество ингредиентов и убедитесь, что вы понимаете их состав», — сказала она. Это относится даже к «здоровой пище», такой как батончики для завтрака. «Посмотрите, подслащен ли он финиками или содержит ли он большое количество жиров и сахаров», — сказала она.