Почти в каждом штате действуют законы, запрещающие ресторанам и барам подавать алкоголь явно пьяным клиентам. Но, согласно новому исследованию, опубликованному в Журнале исследований по алкоголю и наркотикам , по крайней мере в одном регионе, похоже, лишь немногие заведения соблюдают требования .
Исследователи обнаружили, что в 300 барах и ресторанах в районе залива Сан-Франциско персонал лишь в редких случаях делал правильный выбор, когда сталкивался с явно пьяным человеком, заказывающим алкоголь: только 21% заведений отказывались от обслуживания.
К счастью, в данном случае клиентами на самом деле были «псевдопокровители», работавшие с исследователями и притворявшиеся пьяными. Но последствия по-прежнему вызывают тревогу.
«Огорчает мысль о том, что эти законы оказали так мало эффекта», — сказал Роберт Зальц, доктор философии, старший научный сотрудник Центра профилактических исследований Тихоокеанского института исследований и оценки в Беркли, Калифорния.
Во всех штатах США, кроме двух (Флориды и Невады), запрещено подавать алкоголь явно пьяным клиентам. Но одной из проблем было введение законов в действие. Некоторые исследования показали, что обучение официантов ответственному обслуживанию напитков может помочь. Однако не все штаты нуждаются в таком обучении, сказал Сальц, и даже когда оно требуется, качество этого обучения может сильно различаться.
Это важный вопрос, сказал Сальц, потому что, если бы действующие законы были соблюдены, это потенциально могло бы предотвратить большой вред. Почти треть дорожно-транспортных происшествий в США связана с употреблением алкоголя, и исследования показали, что в них часто участвуют водители, возвращающиеся домой из баров.
В своем исследовании Зальц и его коллеги хотели выяснить не только то, будут ли заведения подавать алкоголь «пьяным» псевдопосетителям, но также и то, делают ли это более или менее вероятным какие-либо факторы: будет ли оживленный, шумный бар с меньшей вероятностью отказывать в обслуживании, чем например, более тихий ресторан ?
В течение года восемь молодых людей, прошедших подготовку для исследования, посетили 300 баров и ресторанов. Они работали парами: один изображал поведение, типичное для пьяного посетителя, а другой выступал в роли наблюдателя, записывающего конкретные детали.
В целом официанты лишь в редких случаях отказывались обслуживать псевдопокровителя, хотя они чаще отказывались женщинам, чем мужчинам: 31% женщин-посетителей получали отказ против 8% мужчин. Единственным другим фактором, который, по-видимому, коррелировал с отказами, было то, было ли заведение «высококлассным». Почти треть ресторанов высокой кухни отказались от обслуживания, и это по-прежнему явно разочаровывающий показатель, отметил Сальц.
Единого решения проблемы не существует. По словам Сальца, дополнительное и лучшее обучение работе с серверами, вероятно, поможет, но одного этого, скорее всего, будет недостаточно. По мнению исследователей, для того, чтобы сдвинуть ситуацию с мертвой точки, может потребоваться некоторая комбинация законов, обучения , правопорядка со стороны полиции и осведомленности общества.
