Новое исследование Саутгемптонского университета показывает, что удаление кондитерских изделий и других нездоровых продуктов с касс и в конце ближайших проходов и размещение фруктов и овощей возле входа в магазины побуждает покупателей покупать более здоровую пищу.
Исследование, проведенное под руководством доктора Кристины Фогель, главного научного сотрудника в области общественного здравоохранения и питания, и Янис Бэрд, профессора общественного здравоохранения и эпидемиологии Университета MRC Lifecourse Epidemiology Centre, проводилось в партнерстве с национальной сетью супермаркетов Iceland Foods Ltd. проводился в нескольких исландских магазинах в Англии и отслеживал продажи в магазинах, а также модели покупок и питания выборки постоянных клиентов.
Результаты показали, что продажи кондитерских изделий по всему магазину снизились, а продажи фруктов и овощей увеличились, когда непродовольственные товары и вода были размещены на кассах и в конце противоположных проходов, а расширенная секция фруктов и овощей была перемещена возле входа в магазин. Благоприятные эффекты наблюдались также в отношении покупки домашних хозяйств фруктов и овощей и качества индивидуального питания. Полная информация представлена в журнале открытого доступа PLOS Medicine от 24 августа 2021 года.
Говоря о результатах исследования, доктор Фогель сказал: «Изменение планировки супермаркетов может помочь людям сделать выбор в пользу более здоровой пищи и изменить рацион населения в соответствии с диетическими рекомендациями правительства. Результаты нашего исследования показывают, что более здоровая планировка магазинов может привести почти к Каждую неделю в каждом магазине продается 10 000 дополнительных порций фруктов и овощей и примерно на 1 500 меньших порций кондитерских изделий ».
Это исследование является более всеобъемлющим, чем предыдущие исследования, в котором проверяется, могут ли стратегии размещения способствовать покупке более здоровой пищи, объем которой был ограничен, например, включение только одного места (например, кассы) или объединение здоровых и вредных продуктов. Это исследование пошло дальше, направленное на то, чтобы уменьшить подверженность клиентов возможностям потребления калорий, путем размещения непродовольственных товаров на кассах и в противоположных концах проходов и измерения их влияния на продажи в магазинах, модели покупок с использованием карт лояльности клиентов и диеты более чем одного члена семьи.
Мэтт Даунс, руководитель отдела разработки форматов в Исландии, сказал: «Мы были рады поддержать это долгосрочное исследование и оценку того, как размещение продуктов в супермаркетах может повлиять на рацион наших клиентов. Мы знаем, что детское ожирение является растущей проблемой, и Отрасль розничной торговли должна сыграть свою роль в решении этой проблемы. Мы надеемся, что результаты исследования дадут представление о влиянии мерчандайзинга в магазинах на решения о покупках для более широкой отрасли розничной торговли и политиков ».
Профессор Бэрд добавил: «Эти результаты представляют собой новое свидетельство того, что предполагаемый запрет правительства Великобритании на размещение нездоровой пищи на видных местах в торговых точках может быть полезен для рациона населения, и что последствия могут быть еще более усилены, если будут соблюдены требования к разделу с продуктами возле входов в супермаркеты. включены в постановление ".
