Миндальное печенье или миндальное печенье - популярный во всем мире французский миндальный пирог. Основа для этого - молотый миндальный порошок, смешанный с яичным белком и сахаром. Затем круглые заготовки попарно склеиваются с заливкой (ганашем). В качестве начинки можно использовать лимонный крем, орехи, чернику или шоколад.
Изображение
Выбери свой рецепт
Тебе понадобится
Для теста:
- 45 г миндальной муки (миндаль очень мелкого помола);
- 75 г сахарной пудры;
- 10 г сахара;
- 1 яичный белок.
Для ганаша:
- 70 г белого шоколада;
- 20 г сгущенного молока.
Руководство пользователя
1
Выньте яйцо из холодильника и оставьте на время в комнате - оно должно быть комнатной температуры. Тщательно промойте скорлупу, затем аккуратно отделите яичный белок от желтка. Поместите яичный белок в чистую сухую миску и взбейте миксером или блендером, взбивая венчиком для пены.
2)
Добавьте сахарный песок и продолжайте взбивать до образования устойчивой массы (так называемые твердые пики). Если вы решили добавить краситель в тесто, вам нужно будет добавить его на этом этапе и взбивать до получения однородного цвета.
3)
Смешайте миндальную муку и сахарную пудру и просейте через мелкое сито. Вставьте в протеиновую пену треть миндальной смеси, аккуратно перемешайте. Теперь добавляем половину оставшейся миндальной массы. Перемешайте и введите остальные. Осторожно перемешайте.
4
Застелить противень пергаментной бумагой. Наполните пакет миндальным тестом и выложите на бумагу для выпечки круглые кусочки диаметром около 5 см. Не ставьте их близко друг к другу, оставьте определенное расстояние, чтобы коржи не прилипали друг к другу при выпечке. Теперь оставьте основы на противне при комнатной температуре примерно на 1 час. Поверхность коржей должна быть воздушной и покрытой фольгой.
5
Противень с макарунами поставить в разогретую до 140 ° C духовку и выпекать коржи 10-12 минут. Если духовка пекется неравномерно, через 5-6 минут придется снять противень, а затем повернуть его на 180 °. Выньте готовые миндальные основы из духовки и дайте им остыть в помещении при комнатной температуре. Пока не удаляйте бумагу с бумаги.
6
Приготовьте ганаш, для этого положите в кастрюлю осколки белого шоколада, переложите в кастрюлю с медленно кипящей водой и растопите. Вы можете облегчить процесс и растопить шоколад в микроволновой печи, нагревая его в чашке. Затем хорошо перемешайте со сгущенкой. Смажьте миндальное печенье шоколадным кремом и склейте попарно.
