Питание зимой становится одной из ключевых частей любого мероприятия на открытой площадке. Если летом еда воспринимается как дополнение к программе, то в холодный сезон именно кейтеринг во многом задает темп и общее ощущение комфорта. Грамотно организованное питание позволяет удерживать внимание гостей, сокращать паузы и выстраивать логичную структуру мероприятия.
При проведении корпоративов на территории ВМурино кейтеринг рассматривается не как отдельная услуга, а как элемент сценария, связанный с активностями и таймингом.
Подход к зимнему меню
Зимнее меню отличается от летнего не разнообразием, а функциональностью. Основная задача — поддерживать тепло и энергию гостей, не создавая долгих ожиданий и перегруженных столов.
На практике лучше всего работают:
- горячие мясные и овощные блюда;
- сытные гарниры с простой подачей;
- супы и бульоны в термоконтейнерах;
- горячие напитки в постоянном доступе.
Сложные блюда с длительной сервировкой зимой используются редко, так как они нарушают общий ритм мероприятия.
Форматы подачи еды
Выбор формата зависит от количества гостей и сценария. Для небольших групп подходит рассадка, для корпоративов среднего и крупного масштаба — комбинированные решения.
Чаще всего используют:
- шведский стол с несколькими линиями раздачи;
- поэтапную подачу горячего;
- вынос блюд по таймингу программы;
- отдельные станции с напитками.
Такой подход снижает очереди и позволяет гостям свободно перемещаться между зонами.
Связь питания с программой мероприятия
Зимой питание редко выносят в отдельный длинный блок. Его логично встраивают между активностями или используют как переход от динамичной части к спокойному формату общения.
Оптимальный сценарий:
- приветственные напитки при сборе гостей;
- основной прием пищи после активного блока;
- легкие перекусы во второй половине мероприятия;
- горячие напитки в свободном доступе.
Это поддерживает комфорт без резких пауз и затянутых ожиданий.
Технические и организационные моменты
Зимний кейтеринг требует дополнительной подготовки. Важно учитывать не только меню, но и условия его хранения и подачи.
Обычно заранее решаются вопросы:
- размещения кухонной зоны;
- защиты оборудования от холода;
- подогрева блюд;
- уборки и смены посуды.
Продуманная организация позволяет обслуживать большое количество гостей без снижения качества.
Для каких мероприятий подходит формат
Кейтеринг на природе зимой подходит для:
- корпоративных мероприятий;
- выпускных;
- тимбилдингов;
- закрытых частных событий.
Гибкость формата позволяет адаптировать меню и подачу под любой сценарий без изменения общей структуры мероприятия.
При подготовке статьи частично использованы материалы с сайта vmurino.ru — кейтеринг для зимних корпоративов на природе
Дата публикации: 20 апреля 2022 года
