Medical card
A bad doctor treats the disease, a good doctor treats the cause of the disease.
  • гепатит
  • Недели беременности

    Беременность по неделям

  • Сколько живут с диагнозом рак
  • Как рыбий жир может уменьшить воспаление

Рецепт осетинских лепешек с различными начинками

2021-12-16 14:48:14

Национальная кухня, в частности кухня народов Кавказа, издавна привлекала интерес и внимание даже тех людей, которые живут за сотни тысяч километров от того места, откуда они родом. Этот же рецепт осетинских лепешек уже освоили многие хозяйки, и это блюдо заняло достойное место в меню наших соотечественников. Этим объясняются не только вкусовые качества блюда, но и мистические свойства, приписываемые ему осетинами - иногда всем нам нужно немного волшебства в повседневной жизни.

Что говорят осетинские собаки

Правильнее было бы сказать, что осетинские пироги Киев имеют скорее религиозное и идеологическое значение. Примечательно, что у хозяев рецепта печенья сложено по три штуки. В то же время они являются воплощением триединства мира - солнца, воды и земли; в противном случае они связывают Бога с греховным миром, то есть с землей и небом. На траурном столе обязательно убирают один торт, так как солнышко усопшему не будет светить. Рецепт осетинских лепешек тоже не так прост. И сыр, и мясо, которые входят в состав большинства тортов, символизируют благо семьи и особенно страны в целом. Также важна толщина теста, в котором начинка. Если он слишком большой, это говорит о бездарности хозяйки, от которой может пострадать вся ее семья.

Бисквит

Говорят, когда-то это блюдо готовили без дрожжей. Однако за столетия своего существования он развивался и видоизменялся благодаря усилиям многих кулинаров. Теперь для теста осетинских лепешек в большинстве рецептов требуется именно бисквит. И даже если само понятие «опара» вас пугает, преодолейте себя и постарайтесь все делать правильно.

Для начала возьмите по чайной ложке сахара и дрожжей (обязательно просушите). И тот, и другой высыпаются в стакане, добавляется столовая ложка муки, и все заливается теплой водой почти до верха. Стекло снимают на огонь до появления пены. Обычно это занимает около четверти часа. Затем на ровной поверхности (например, на столе) просеивается килограмм муки, в ней формируется лунка, в которую заливается тесто. Туда же он насыпал большую ложку соли и постепенно добавлял подогретую воду. В целом на это уйдет около полулитра, но нужно следить за тестом.

При желании в воду можно влить молоко - оно будет вкуснее. Здесь мнения расходятся. Некоторые люди думают, что вам нужно немного молока, а другие советуют пить такое же количество. Когда тесто станет полужидким, добавьте к нему половину ножа растительного масла и продолжайте месить. По окончании замеса миску накрывают и оставляют в тепле около двух часов. Затем основу снова смешивают с мукой, так как осетинское тесто можно приготовить только из эластичного, но не липкого. Если вы держитесь за руку, добавьте муку и еще немного замесите.

Описанный выше не единственный рецепт теста осетинских лепешек. Если вы не хотите играть или не слишком доверяете себе в этом разделе кулинарии, вы можете использовать другой метод. Это позволяет воплотить рецепт осетинского торта без ущерба вкусовым качествам. Соотношение продуктов аналогичное, только пар заменяется на пол-литра кефира (или молочного жира). Вместо дрожжей добавляется чайная ложка соды. Также добавляется большая ложка сахара и такой же объем, как и раньше, растительного масла. Замесить тесто на тепле только сейчас в течение сорока минут. Потом еще раз контроль, разминание и можно переходить к самому главному.

Сырные секреты

Если присмотреться, каждый настоящий рецепт осетинского торта - с сыром. Чтобы получилось подходящее тесто, нужно брать правильный сыр. В обычном мегаполисе сложно найти настоящего осетина. Есть два варианта: либо сделать самому, либо взять аналог.

В первом случае сходите в аптеку и купите пепсин - он заменит вам необходимый сычужный фермент. Затем возьмите молоко (некоторые рекомендуют простоквашу) и добавьте в него пепсин. В каплях - просто влейте, в таблетках - первое прикосновение. Через несколько часов жидкость сформирует сырный сгусток, который необходимо разрезать и дождаться, пока дольки осядут. Затем вся емкость нагревается и выбирается молодой сыр - сначала ложкой, а затем мелкие зерна сливаются через толстую марлю. Через 4 дня сыр готов к употреблению.

Однако заметим: он у вас будет качественный, самодельный, но совсем не осетинский. При отсутствии последнего подходит для тортов, однако и сил, и времени придется потратить в достаточной мере. Играть не хочу - ищите достойную замену. По своему качеству можно употреблять фету, но не самостоятельно, а в «фирменном» сыре или адыгейском. Последний к осетинским лепешкам хорош вместе с сулугуни. Только будьте осторожны, чтобы любой сыр, который вы выберете, был жирным, но не соленым. В последнем случае его следует немного подрезать и намочить.

Для получения настоящих осетинских котлет вес начинки должен равняться весу теста. Сыр при этом, если он будет мягким, крошится руками. Более твердые шаги натрите на терке. И не забудьте размазать тесто очень тонко под всем этим сочным вкусом!

Оставьте комментарии и отзывы!

Используйте нормальные имена. Ваш комментарий будет опубликован после проверки.

(обязательно)