Хотя снижение потребления соли было в центре внимания диетических рекомендаций для контроля высокого кровяного давления (гипертонии), новое исследование показывает, что увеличение потребления калия может быть не менее важным.
Новое исследование, опубликованное сегодня (21 февраля) в Журнале человеческой гипертонии , дает представление о центральной роли калия в лечении заболевания, от которого ежегодно умирают более 11 миллионов человек.
Ведущий автор доктор Липин Хуанг, научный сотрудник Института Джорджа, сказал, что влияние на кровяное давление как пищевого натрия, так и пищевого калия известно уже давно. Но только благодаря недавним работам по заменителям соли, обогащенным калием, огромный потенциал увеличения содержания калия в рационе стал в центре внимания.
«Высокие уровни потребления натрия и низкие уровни потребления калия широко распространены, и оба связаны с высоким кровяным давлением и повышенным риском инсульта, болезней сердца и преждевременной смерти», — сказала она.
«Использование заменителя соли , при котором часть хлорида натрия заменяется хлоридом калия , решает обе проблемы одновременно. Но относительный вклад снижения содержания натрия по сравнению с добавлением калия не был хорошо изучен».
Исследователи проанализировали данные крупномасштабного рандомизированного исследования Института Джорджа «Исследование заменителя соли и инсульта» (SSaSS), в котором приняли участие 20 995 участников, за которыми наблюдали в течение пяти лет. Исследование показало явное снижение риска инсульта (14%), серьезных сердечно-сосудистых событий (13%) и преждевременной смерти (12%) при замене обычной соли на соль, обогащенную калием.
Исследователи основывали свой анализ на «золотом стандарте» содержания натрия и калия в моче участников исследования. Эти данные были объединены с другими внешними источниками данных, которые описывают зависимость «доза-реакция» между изменениями натрия, калия и артериального давления. Они использовали ряд различных наборов данных и разные методы для перепроверки своих выводов.
Они обнаружили, что на долю дополнительного калия приходилось от 61% до 88% эффектов снижения артериального давления, зафиксированных в исследовании. В каждом случае результаты показали, что большая часть падения артериального давления была связана с увеличением содержания калия в пище, а не снижением содержания натрия в пище.
«Мы всегда знали, что калий играет роль в контроле артериального давления, но пока мы не провели этот анализ, мы не осознавали, насколько важным он может быть», — сказал доктор Хуанг. «Результаты этого исследования могут быть особенно выражены, потому что люди начинали с низкого уровня потребления калия, но, вероятно, во всем мире существуют миллиарды людей с аналогичным уровнем потребления», — добавила она.
Калий является важным минералом, который содержится в различных цельных продуктах, включая бобовые, орехи, листовые зеленые овощи и фрукты, такие как бананы, киви и финики. Высокий уровень калия — одна из причин, по которой свежие фрукты и овощи так полезны. Обработка пищевых продуктов имеет тенденцию уменьшать количество калия в продуктах, и его часто заменяют натрием — более дешевым ингредиентом.
Текущие рекомендации по питанию рекомендуют потребление калия более 3,5 г/день, но недавнее исследование показало, что глобальное среднее потребление калия составляет всего 2,25 г/день, и, по оценкам, только 35% населения мира достигают этой цели. Исследование также показало, что ни одна из 52 включенных стран не сообщила о том, что комбинированное потребление натрия и калия соответствовало целевым показателям Всемирной организации здравоохранения.
Доктор Хуанг сказал, что число людей, живущих с гипертонией, удвоилось за последние 30 лет и составило примерно 1,3 миллиарда, и каждую минуту от нее умирает около 20 человек.
«Людям трудно придерживаться диетических изменений, рекомендованных для снижения содержания натрия и увеличения содержания калия», — сказала она.
«Заменители соли особенно интересны в этом отношении, потому что большинство людей могут без особых трудностей перейти на соль, обогащенную калием — в нашем исследовании SSaSS более 90% участников, которым было назначено использовать заменитель соли, все еще употребляли ее пять лет спустя. "
«Благодаря заменителям соли, обогащенным калием, у нас есть вполне осуществимая и недорогая возможность получить огромную пользу для глобального здравоохранения», — добавил доктор Хуанг.
