Поколение Z - это новые дети в этом квартале. Когорта из 5 миллионов человек, родившихся в период с 1995 по 2015 год, составляющая 20 процентов населения Австралии и 2 миллиарда человек во всем мире, - они потребители, с которыми нужно считаться.
Новое исследование Сиднейского университета и Университета Кертина, опубликованное 8 сентября в журнале Frontiers in Nutrition , показало, что, несмотря на большую заботу об окружающей среде и благополучии животных , 72 процента представителей поколения Z не были готовы принимать культивированное мясо, что определяется в исследование в качестве альтернативы выращенному в лаборатории мясу, произведенному in vitro клеточными культурами клеток животных, а не убитыми животными .
Однако, несмотря на отсутствие энтузиазма по поводу новой альтернативы мясу, 41 процент считали, что она может быть жизнеспособным источником питания из-за необходимости перехода на более устойчивые варианты питания и улучшения благополучия животных.
«Наше исследование показало, что поколение Z - люди в возрасте от 18 до 25 лет - озабочены окружающей средой и благополучием животных, но большинство из них не готовы принимать культивированное мясо и смотреть на него с отвращением», - сказала ведущий исследователь исследования доктор Диана. Богуева из школы химической и биомолекулярной инженерии Сиднейского университета.
59 процентов участников были обеспокоены воздействием традиционного животноводства на окружающую среду, однако многие не понимали, каковы были эти воздействия, и не понимали связанного с этим истощения ресурсов.
«Мясо in-vitro и другие альтернативы важны, поскольку они могут помочь сократить выбросы парниковых газов и привести к улучшению условий содержания животных. Однако, если культивированное мясо должно заменить белки домашнего скота, оно должно будет эмоционально и интеллектуально понравиться поколению. Потребители Z. Это может быть связано с его внешним видом , но более важным кажется прозрачность в отношении его экологических и других преимуществ », - сказала д-р Богуева.
Опасения поколения Z по поводу культивированного мяса
У участников было несколько вопросов, касающихся культивированного мяса, включая ожидаемый вкус или отвращение, здоровье и безопасность, а также то, является ли это более экологически безопасным вариантом.
