Типичный осенний овощ обычно насыщенного фиолетового цвета – вполне популярный продукт в России. Редко можно встретить дом, где хозяйка не знала бы пару способов, как приготовить этот овощ. Но так ли полезно его употребление?
Немного о внешнем виде
В природе родина баклажанов – тропические районы Индии, где они произрастают в диком виде. И, если в природе он имеет только фиолетовый цвет, то в настоящее время селекционерами выведены сорта разных цветов и оттенков: помимо привычных оттенков фиолетового, встречаются еще желтые, белые и черные плоды. Формы и размеры тоже можно подобрать на любой вкус: маленькие и округлые, цилиндрические, как груши и шары. Вес баклажанов бывает от 30 гр. до 2 кг. Все эти разные по виду овощи сходны внутренностями: плотная мякоть с белыми семенами.
Полезные свойства баклажанов
Достоинства баклажана, как продукта питания, сложно переоценить. В его 100 гр. содержится 1,2 гр. белка, 0,1 гр. жиров и 4,5 гр. углеводов. Баклажаны богатые источники важных для человеческого организма алюминия и бора.
Алюминий помогает в строительстве костей и соединительных тканей. Значение для организма бора пока в достаточной мере не изучено. Известно лишь, что он находится в костной ткани организма и его нехватка у детей ведет к задержке в росте. Богат баклажан и на запасы меди, которая помогает организму в образовании эритроцитов.
Еще они являются важным источником клетчатки, которая помогает организму выводить излишка плохого холестерина.
Помимо этого, в баклажанах еще есть фосфор, калий, натрий, кальций, магний, а также железо, йод, сбалансированный комплекс витаминов группы В, С, РР, D.
Баклажан сложно назвать слишком калорийным продуктом питания – в нем всего 24 ккал на 100 гр. А так как в них много полезных микроэлементов, то они подходят для питания людей с ожирением и диабетом.
Вредные свойства баклажанов
К сожалению, в баклажанах бывает вещество под названием соланин, которое при больших концентрациях может выступать, как яд. Обычно его присутствие выдает специфический горьковатый вкус.
Но не стоит отказываться от употребления баклажанов из-за этого. На самом деле его концентрация в них обычно не очень большая, но даже от нее можно избавиться, просто порезав их и посыпав солью, а образовавшийся сок слить. Термообработка баклажанов также нейтрализует в них соланин. Наличие этого неприятного вещества больше в перезрелых плодах.
Баклажаны полезные овощи, ценность которых диетологами ставится выше многих других овощей. Их уникальный вкус и запас полезных веществ смогут разнообразить рацион каждого человека.
