Недавнее исследование, опубликованное Национальной ассоциацией мясной промышленности Испании (ANICE), впервые показало, что употребление иберийской ветчины ( Jamón Ibérico ) улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Да, знаменитая «ветчина из черной ножки», официально названная «Иберийская ветчина» (в связи с ее происхождением), впервые выделяется не только своей кулинарной и питательной ценностью, но и своей пользой для здоровья людей.
Иберийская ветчина, доступная на сайте http://www.jamonbest.info/ , содержит незаменимые аминокислоты, витамины группы B и витамин Е. Она богата минералами, такими как железо, фосфор, калий, магний и цинк, которые подчеркивают высокое содержание ненасыщенных жирных кислот (олеиновой кислоты). Кроме того, он действует как мощный антиоксидант из-за высокого содержания полифенолов. Потому что, если это так, преимущества иберийской ветчины можно сравнить с оливковым маслом - и это о многом говорит!
До сих пор обсуждение высокого содержания полифенолов и олеиновой кислоты в иберийской ветчине было всего лишь предположением, но после этого исследования это было доказано, по словам доктора Сабана , директора отделения эндотелиальной и кардиометаболической медицины больницы Рамон и Кахаль в Мадриде. .
Исследование подтверждает, что иберийскую ветчину можно вводить в рацион без увеличения веса или повышения уровня триглицеридов, а ее положительный эффект сохраняется до шести недель после прекращения употребления. Этим доктор Сабан также показал, что организм обладает «хорошей памятью», когда дело доходит до употребления ветчины. Поэтому регулярное и контролируемое включение в рацион иберийской ветчины защищает и / или улучшает ваше здоровье.
«Потребление иберийской ветчины является частью нашей культуры, мы всегда знали, что она полезна для здоровья, но теперь мы более чем счастливы иметь возможность сертифицировать ее с помощью этого исследования и поделиться ею со всем миром», - комментирует Сантьяго Мартин , президент Fermín Ibérico , первый бренд, продающий иберийскую ветчину в США.
В исследовании анализировалась иберийская ветчина беллота , которую потребители узнают по ее черной этикетке (свинья 100% иберийской расы, потреблявшая беллоту ), и иберийскую ветчину в белой или зеленой упаковке (свинья 50% иберийской расы, которая потребляла траву и / или или крупы).
В обоих случаях после употребления обычной порции иберийской ветчины и иберийской ветчины, откормленной желудями, здоровому населению были сделаны следующие выводы:
- Вес не набирается, а брюшная талия и жировые отложения немного уменьшаются.
- Липидный профиль (ЛПНП, ЛПВП и триглицериды) не изменяется, а уровень триглицеридов снижается на 4 балла.
- Снижается артериальное давление и улучшается микроциркуляция.
- Снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Итак, теперь все, что нам нужно сделать, это насладиться кусочком Jamón Ibérico с бокалом кавы и тостом за здоровье всех.
