В советские годы добыча сока березы была поставлена на промышленные рельсы. Поэтому в магазинах можно было купить трехлитровую банку настоящего березового сока. То, что сейчас находится в банках с таким названием, вызывает недоверие, потому что обычно это не натуральный напиток, а вода, сахар, лимонная кислота, и всевозможные ароматизаторы, подсластители и усилители вкуса.
Польза сока от березки
Березовый сок полезен и взрослым и детям. В первую очередь это профилактическое средство от авитаминоза, ведь он появляется весной, когда организм истощил свои запасы за долгую зиму. Калий, магний и кальций, входящие в его состав помогают правильно работать сердцу, глюкоза и фруктоза полезны для мозга, дубильные вещества оказывают противовоспалительное действие, а ферменты и биологические стимуляторы помогают укрепить иммунитет.
Кроме того, сок березовый помогает в борьбе с недугами. Благодаря своему мочегонному действию он борется с отеками и используется при лечении почек. Он выводит токсины и очищает кровь, поэтому его употребление показано при инфекционных заболеваниях и отравлениях. А людям с пониженной кислотностью желудка, рекомендуют пить его перед едой три раза в день, чтобы стимулировать секрецию.
Помимо этого, березовый сок часто используется в косметологии. Он помогает при лечении проблемной кожи, а также используется для борьбы с перхотью и для лечения волос.
Как правильно собрать сок
Березовый сок собирают в апреле, когда набухают почки на деревьях и начинается активное сокодвижение.
Чтобы добыть вкусный, а главное полезный напиток, надо забраться подальше от города и автомагистралей, потому что иначе будет велика вероятность того, что в нем будут содержаться тяжелые металлы.
Выбирать лучше деревья, диаметр которых больше 20 см, во-первых потому что такое дерево быстрее оправиться от нанесенного ему ущерба, а во-вторых сок молодых тонких березок может быть слишком водянистым и не таким вкусным.
Существует несколько способов сбора сока. Самым простым путем будет срезать одну из толстых нижних веток и привязать к ней пластиковую бутылку.
Другой способ состоит в том, чтобы просверлить в стволе дерева небольшое отверстие 2-3 см на высоте примерно полуметра под углом 45 градусов, вставить в отверстие пластиковую трубочку и поставить вниз банку или бутылку.
Если вы заботитесь о природе, то помните, что не стоит забирать у дерева больше 1 литра живительной жидкости, иначе оно может погибнуть. Когда сбор сока окончен можно ранку залепить смолой дерева или просто мхом, чтобы она поскорее заживала.
Как хранить березовый сок
Свежесобранный березовый сок – напиток скоропортящийся. Его хранят в холодильнике не более трех дней. Но существуют варианты более длительного хранения этого природного лакомства.
1 способ: Заморозка. При таком варианте в соке сохраняется большинство полезных свойств. Разморозив его, вы сможете вновь насладиться настоящим вкусным березовым соком.
2 способ: Выпаривание. Этот способ предполагает кипячение березового сока до тех пор, пока он не уменьшится в объеме примерно в четыре раза. Полученную жидкость закатывают в стерилизованные банки, а при употреблении разбавляют водой. Естественно, что при кипячении большая часть полезных веществ исчезает.
3 способ: Пастеризация. Сок нагреть до 80 градусов и сразу же разлить в стерилизованные банки.
«Березовица» - забытый напиток
И сам по себе березовый сок достаточно вкусный. Однако на его основе возможно приготовить и другие напитки, например «березовицу».
Для этого в 1 литр березового сока добавить 3-4 изюминки и 2 чайные ложки сахарного песка. Все это поместить в бутылку, закупорить и на две недели убрать в холодное место. Старинный напиток готов.
Березовый сок, являясь уникальным напитком, почитаемым еще нашими предками, сегодня оказался незаслуженно забыт. Безусловно, это хорошо с точки зрения экологии, не наносится вреда нашим лесам в промышленном масштабе. Но чтобы подарить немного здоровья себе и своей семье можно добыть свежего березового питья и стать чуть здоровее и чуть ближе к естественной и простой жизни наших прародителей.
