Что нужно
Способ приготовления
Мясо черепахи полезно тем, что укрепляет почки и печень, развивает память и положительно влияет на интеллект. Однако найти это редкое и нежное мясо сложно, так как охота на черепах в большинстве стран запрещена законом. Но если вам все же удалось достать экзотический продукт, то вам обязательно стоит попробовать приготовить черепаший суп.
Изображение
Выбери свой рецепт
Черепаший суп для европейцев - очень полезное лакомство и настоящее изысканное блюдо. В Китае все по-другому и обыденнее. Здесь его готовят ежедневно по разным рецептам. Есть национальные традиции, которым они стараются следовать. Например, во всех ресторанах Хэбэй перед тем, как подать экзотическое блюдо на стол, респектабельные гости должны предложить две миски, одна из которых залита кровью черепахи, в другой - желчью, разбавленной рисовой водкой. Содержимое чашек следует выпить по традиции, а затем приступить к трапезе.
Что нужно
Каждая хозяйка в Китае знает, что для приготовления вкусной еды используют зеленую черепаху, кайман, гриф, дальневосточную или красноухую черепаху. Поклонникам, чтобы удивить гостей и домочадцев, также понадобятся следующие ингредиенты, без которых настоящий черепаший суп был бы не таким вкусным:
нежирная говядина (250 г);
лук репчатый (1 шт.);
корень петрушки (1-2 шт.);
специи для бульона (перец горошком, гвоздика, лавровый лист);
ароматические травы (майоран, петрушка, укроп, базилик, розмарин);
острый кайенский перец (1 шт.);
сладкий красный перец (2 шт.);
лайм или лимон (1 шт.);
несколько стеблей спаржи;
крахмал (2 чайные ложки);
херес (200 мл);
рисовая водка;
чеснок (2-5 зубчиков);
солить по вкусу.
