Представьте, что вы заказываете обед в своем любимом месте онлайн-доставки, и незадолго до того, как отправить заказ, вы замечаете, что клубный сэндвич в вашей тележке отмечен красным стоп-сигналом, указывающим на высокое содержание калорий. Вы бы оставили его в тележке? Новое исследование Медицинской школы Перельмана Пенсильванского университетапредлагает вам перейти на более низкокалорийный вариант. Когда исследователи добавили цветные или числовые метки калорий в онлайн-системы заказа еды, общее количество заказанных калорий сократилось примерно на 10 процентов по сравнению с меню, в котором информация о калориях не указана вообще. Это первое исследование, в котором оценивается эффект маркировки калорий «светофором» - где зеленые метки сигнализируют о низкой калорийности, желтые метки - о средней калорийности, а красные метки - о высокой калорийности - во все более распространенной среде заказа еды онлайн. . Результаты публикуются в Интернете в Журнале государственной политики и маркетинга .
Щелкните выше, чтобы просмотреть образец меню .
«Маркировка калорий, по-видимому, эффективна в онлайн-среде, где потребители меньше отвлекаются, а более простая маркировка светофора кажется столь же эффективной, как и стандартные количества калорий», - сказал ведущий автор Эрик М. ВанЭппс, доктор философии , исследователь Центра исследований Стимулы для здоровья и поведенческая экономика в Медицинской школе Перельмана Пенсильванского университета.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США заявило, что в мае 2017 года оно начнет вводить обязательную цифровую маркировку калорий для ресторанов, кинотеатров, торговых автоматов и служб доставки еды, включая службы доставки с онлайн-заказом. Такие штаты, как Вермонт, и города, включая Нью-Йорк и Филадельфию, также начали вводить широкие требования по маркировке калорий.
Для исследования ВанЭппс и его коллеги из Университета Карнеги-Меллона создали систему, в которой корпоративным сотрудникам, заказывающим обед из кафетерия через недавно разработанный онлайн-портал, предоставлялась информация о калориях для пунктов меню с помощью числовых или светофорных этикеток калорий, как вместе или вообще нет. За шесть недель исследования 249 участников разместили 803 заказа.
Команда обнаружила, что каждое из трех условий маркировки калорий - только цифры, только светофор или оба ярлыка вместе - снижает количество заказанных калорий примерно на 10 процентов по сравнению с заказами без калорийных этикеток.
«Подобные эффекты светофора и цифровой маркировки говорят нам о том, что потребители принимают решения, основываясь больше на том, какой выбор кажется более здоровым, чем на абсолютном количестве калорий», - сказал ВанЭппс.
Как и ожидалось, простая маркировка калорийности светофора оказала особенно сильное влияние на подмножество участников, получивших низкие оценки в простом тесте на математические способности (навыки счета). Маркировка калорий в целом также оказала более сильное влияние на участников с ожирением, чем на участников без ожирения. Результаты исследования дополняют текущие исследования команды, изучающие влияние маркировки калорий в различных условиях заказа еды.
«Необходимы будущие исследования, посвященные различным типам меню и группам участников, но это исследование само по себе дает четкие доказательства того, что оба метода маркировки калорий могут быть эффективными при заказе еды в Интернете», - сказал ВанЭппс. «Важно, чтобы исследования проводились во всех контекстах заказа, где могут применяться требования к маркировке калорий».
