Согласно исследованию, представленному на Конгрессе ESC 2021, еженедельное употребление ультрапереработанной пищи связано с повышенным риском сердечных заболеваний.
Под ультрапереработанными продуктами понимается широкий спектр продуктов, таких как хлеб массового производства, готовые блюда, фаст-фуд, сладости и десерты, соленые закуски, сухие завтраки , восстановленное мясо, включая куриные и рыбные наггетсы, лапшу и супы быстрого приготовления, консервированные овощи с добавлением соль, сухофрукты в сахаре, газированные напитки и подслащенные напитки.
Существует ограниченная информация о связи этих продуктов с сердечными приступами и инсультами. В этом исследовании изучалась связь между потреблением ультрапереработанных пищевых продуктов и развитием сердечно-сосудистых заболеваний или смертью от них в течение 10-летнего периода.
Для анализа использовались данные проспективного исследования ATTICA, которое проводилось в 2001-2012 гг. В Греции. В исследование были включены взрослые, у которых изначально не было сердечно-сосудистых заболеваний, которых спрашивали о частоте и размерах порций различных продуктов и напитков, потребляемых в течение предыдущих семи дней. Исследователи также использовали анкету для оценки уровня приверженности здоровой диете для сердца, то есть средиземноморской диете, в которой особое внимание уделяется фруктам, овощам и цельнозерновым продуктам. Участникам был присвоен балл от 0 до 55 (более высокие значения означают лучшее соблюдение режима лечения).
За участниками наблюдали в течение 10 лет на предмет возникновения фатальных и нефатальных сердечно-сосудистых событий, включая сердечный приступ , нестабильную стенокардию, инсульт, сердечную недостаточность и нарушения сердечного ритма (аритмии).
В исследовании приняли участие 2020 участников, из которых 1014 женщин и 1006 мужчин. Средний возраст составил 45 лет. В среднем участники потребляли около 15 порций ультрапастеризованных продуктов в неделю. За 10-летний период наблюдения было 317 сердечно-сосудистых событий. Частота сердечно-сосудистых событий прогрессивно увеличивалась по мере роста потребления сверхпереработанной пищи. При среднем еженедельном потреблении 7,5, 13 и 18 порций частота сердечно-сосудистых заболеваний составила 8,1%, 12,2% и 16,6% соответственно.
Каждая дополнительная еженедельная порция ультра-обработанной пищи была связана с 10% более высокой вероятностью сердечно-сосудистых заболеваний в течение десятилетия (отношение рисков [HR] на дополнительную еженедельную порцию = 1,10; 95% доверительный интервал [ДИ] 1,02–1,21; p = 0,04 ).
Ассоциация была повторно оценена в соответствии с приверженностью средиземноморской диете. Отягчающая роль ультра-обработанных пищевых продуктов стала еще сильнее у участников с низким уровнем приверженности этой диете. У тех, у кого средний балл по средиземноморской диете ниже 27, каждая дополнительная еженедельная порция ультра-обработанной пищи была связана с повышением на 19% вероятности сердечно-сосудистых заболеваний в течение десятилетия (HR на дополнительную еженедельную порцию = 1,19; 95% ДИ 1,12–1,25; р = 0,02).
У тех, кто придерживался средиземноморской диеты от умеренного до высокого (оценка выше 27), каждая дополнительная еженедельная порция ультрапереработанной пищи была связана с повышением вероятности сердечно-сосудистых заболеваний на 8% в течение 10 лет, но связь больше не наблюдалась. значительный (HR на дополнительную еженедельную порцию = 1,08; 95% ДИ 0,98–1,19; p = 0,09).
Автор исследования д-р Матина Кувари из Афинского университета Харокопио, Греция, сказала: «Накапливаются доказательства связи между сверхпереработанными продуктами и повышенным риском некоторых хронических заболеваний. с в целом нездоровой диетой. Необходимы инициативы в области общественного здравоохранения и политика в области питания, чтобы способствовать выбору питательной пищи, в то время как для отдельных лиц ограничение потребления ультра-переработанной пищи кажется разумным ».
