Вы давно мечтали открыть ресторан? Воодушевленный успехами местного бизнеса, собрав соответствующие сбережения, вы ставите все на одну карту, чтобы пожелать своим гостям: «Приятного аппетита!» Франшиза ресторанного бизнеса позволит сделать это за несколько месяцев. Вот несколько практических советов, которые помогут вам начать свой бизнес и избежать финансовых трудностей.
Мечты против бизнес-плана
Когда вы закрываете глаза, вы видите себя владельцем ресторана. На протяжении многих лет кухня была вашей страстью - вы любите не только хорошо поесть, но и готовить для своих близких. У вас есть около дюжины фирменных рецептов, за которые готовы умереть ваша семья и друзья? Мало открыть собственное дело?
Основа успеха в сфере общественного питания - это не только оригинальная, вкусная кухня и довольные, полные клиенты, основой является хорошо разработанный бизнес-план, который четко определит, какая часть вашего бизнеса является наиболее прибыльной (например, обеды, корпоративные мероприятия, кейтеринг, заказы по телефону) существуют фиксированные ежемесячные расходы на содержание ресторана, в которых вы можете позволить себе дальнейшие инвестиции, и как долго ресторан может находиться на пресловутой «линии». В бизнес-плане черным по белому будет показано, сколько вам придется заплатить, чтобы ресторан приносил определенную прибыль. Иногда это ведро с холодной водой, но это позволяет избежать разочарований в будущем, поэтому стоит потратить время на подготовку подробного плана, который выявит сильные и слабые стороны вашего нового бизнеса.
Недавние исследования показывают, что поляки все чаще и охотнее едят куда-нибудь, выделяя в среднем все больше и больше на еду. В прошлом году мы потратили почти 36 млрд злотых на питание в ресторанах и барах. Более трети наших соотечественников охотно едят вне дома. Это хорошая примета для любого ресторатора.
Идея, команда, хорошее оборудование - составляющие успеха
Вам интересно, что определяет успех ресторана? Несомненно, это отличная кухня с хорошей идеей и продуманной стратегией, которая позволит вам продвигать ресторан, конкурировать за клиентов, а затем удерживать их. Расположение и адаптация предложения к потребностям и ожиданиям местных жителей имеют большое значение. Немного другое предложение привлечет ресторан в центре города, другая гастрономия - в деловой зоне, совсем другое меню должно подавать ресторан, расположенный на окраине города в спальном районе.
Очень важно правильно подобрать персонал. Шеф-повар, повара, заведующий комнатой, официанты - это люди, которые создают настроение, атмосферу и вкус вашего ресторана, заставляя клиентов возвращаться к вашему порогу. Выбрать сотрудников и нанять команду своей мечты - непростая задача во времена нехватки рабочей силы в сфере общественного питания. Если вы хотите создать в своем ресторане «команду мечты», не забывайте о соответствующем уровне оплаты труда и обеспечении высокого уровня работы. Это позволит избежать хлопотных кадровых перестановок.
Качественное оборудование - это инвестиции на долгие годы, которые обеспечат бесперебойную работу вашего ресторана. На хорошо оборудованной кухне сотрудники будут счастливы работать с вами. Качественное гастрономическое оборудование, такое как пароконвектомат, обеспечит комфортную работу и позволит коллективу подняться на вершину кулинарных возможностей.
Не забывайте о маркетинге!
В бизнесе скромность - не лучшая идея. Открыто говорите о планах и успехах вашего ресторана. Планируя бизнес, обязательно включайте средства на его продвижение. Интернет - отличный инструмент для охвата клиентов помимо традиционных средств массовой информации. Делайте ставки на прозрачном, современном веб-сайте и говорите о себе громко. Социальные сети идеально подходят для продвижения гастрономического бренда. Перед официальным открытием спланируйте креативную кампанию, которая подогреет любопытство и аппетит клиентов.
