Медицинская карта
Плохой врач лечит болезнь, хороший - причину болезни.
  • гепатит
  • Недели беременности

    Беременность по неделям

  • Сколько живут с диагнозом рак
  • Как рыбий жир может уменьшить воспаление

Жаркое из баранины

2023-01-20 16:30:20

Баранина воняет, имеет неприятный характерный вкус, от которого трудно избавиться. Она жесткая и т. д. и т. д. бла-бла-бла… Он сказал то, что знал, вернее, то, чего не знал, потому что где-то слышал. Одним словом, хреново! 

У барана есть свой запах, когда он старый, но кому придет в голову печь старого барана. Наверное, только для барана Жареный баран имеет характерный вкус, особенно его жир. Если вам нравится вызревающий овечий сыр пекорино, то это ароматы. Я ем баранину только из-за этого характерного вкуса, о пользе для здоровья писать не буду, просто погуглите. Вы можете узнать про барана на вертеле на сайте.

Жаркое из баранины, как его приготовить?

А тут начинается лестница, с которой я спустился по перилам. Я не слушал добрых советов окружающих, я просто потянулся к книге аргентинского бога огня - Фрэнсиса Маллмана. Не замачивать в пахте, не замачивать в рассоле дяди Тадека. Ничего, кроме соли и дыма. Я сделал одну вещь, которая отклонялась от указаний Фрэнсиса — я впрыснул рассол за 24 часа до обжарки.

Перед запеканием я натерла мясо солью, а во время запекания два раза сбрызнула баранину рассолом. Плюс дым от ольхи и дуба. Больше никаких приправ.

Сколько запекать баранину?

Я начал подготовку в 6 утра, гости должны были прийти около 14-15 часов. Во-первых, вам нужно разжечь очаг, примерно за 1,5 часа до выпекания, и сделать твердые тлеющие угольки. Затем пора прикрепить баран к крестовине, что не так просто, пригодятся проволока и пассатижи. Сам процесс выпечки занимает около 5-6 часов. Время зависит от температуры на улице (у меня было 4 градуса), ветрено ли и насколько хорошо подготовлен очаг.

Оставьте комментарии и отзывы!

Используйте нормальные имена. Ваш комментарий будет опубликован после проверки.

(обязательно)